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Rôti de porc noir de Bigorre

Rôti de porc noir de Bigorre
rôti de Porc Noir de Bigorre pinit Voir la galerie 8 photos

Coucou ! J’ai testé pour vous une viande d’exception : le Porc Noir de Bigorre AOP grâce à Guarda Pampa, que je remercie au passage pour cette qualité de viande et de service dans sa globalité ! Et pour cette recette c’est une pièce de rôti dans l’échine de Porc Noir de Bigorre AOP afin de l’agrémenter de petits légumes. Aller directement à la recette plus bas en cliquant ici !

Bref, ce rôti d’exception ça peut donner quelque chose du genre :

Rôti de porc noir de Bigorre

Ca vous plait ? Et je passe le détail de la viande fondante en bouche ! Allez c’est parti pour la recette!

Petite astuce gourmande de cette recette : “Afin de déguster une viande dorée à souhait, vous pouvez la faire snacker à la poêle quelques minutes avant de la rôtir…”

Une viande d’exception par Guarda Pampa…

Alors, je respecte tous nos agriculteurs grâce à qui on peut se nourrir, tout domaine confondu. Mais ce, surtout à partir du moment ou le monde animal est respecté ! Après, faire de la viande d’exception, ce n’est pas évident et à la portée de tous ! Avec Guarda Pampa la qualité est essentielle voire vitale ! Et certaines races sont plus adaptées à la production de viande de qualité que d’autres. Guarda Pampa a privilégié ces races à viande :

  • le bœuf de Galice,
  • un bœuf Wagyu,
  • le bœuf Angus,
  • le Porc Noir de Bigorre
  • ou encore l’agneau de Pauillac

Bref, uniquement le haut de gamme !

Du bien-être des animaux vers une viande saine

On parle de viande exceptionnelle et saine qui s’obtient par une volonté d’espace dans un premier temps. En effet, les animaux s’épanouissent dans de grands espaces naturels. Du coup, ils peuvent se nourrir d’herbe, bien évidemment puisque c’est la base de leur alimentation. Mais également de glands, de marrons et de châtaignes comme friandises ! Hé oui, tout vient de l’alimentation et du bien-être de l’animal ! Mais pas que ! Donc l’animal n’a ni antibiotique, ni hormone et le minimum d’interventions potentiellement stressantes des éleveurs !

Rôti de porc noir de Bigorre

Bref, j’arrête de discuter, revenons sur notre Porc Noir de Bigorre AOP ! Voici ma recette du rôti dans l’échine accompagné, entre autres, de châtaignes, petit clin d’œil à ce qu’ils mangent… Et n’hésitez pas à me donner votre avis sur Instagram !

Difficulté: Débutant Temps de préparation 20 min. Temps de cuisson 90 min. Temps au complet 2 hrs 5 mins Couverts: 6 Meilleure saison: Valable toute l’année.

Description

Une recette de Rôti de porc noir de Bigorre AOP (merci Guarda Pampa) avec ses petits légumes

Rôti de porc noir de Bigorre AOP

Rôti de porc noir de Bigorre et les petits légumes

Marinade pour la viande

Instructions

Rôti de porc noir de Bigorre AOP

  1. préchauffer le four à 180°C

  2. laver les légumes

    ingrédients
  3. couper les carottes en tronçons

  4. couper les petites oignons blancs en 4

  5. faire revenir la viande à la poêle sur chaque côté 3-4 minutes

  6. la laisser se détendre 15 min hors du feu

  7. pendant ce temps, préparer la marinade

  8. mettre les légumes dans un plat ainsi que la viande

    rôti de Porc Noir de Bigorre
  9. arroser avec la marinade

    rôti de Porc Noir de Bigorre
  10. enfourner 1 h 30 à 180 degrés

  11. arroser régulièrement durant la cuisson avec le jus de cuisson mélangé à la marinade

  12. dresser cette viande d'exception dans un plat de service

    rôti de Porc Noir de Bigorre
Valeurs nutritionnelles

Taille de portion

Portions 6


Quantité par personne
Calories
Calories issues des matières grasses
% Quantité quotidienne *
Matières grasses totales g
Graisse saturée g
Gras trans g
Cholestérol mg
Sodium mg
Potassium mg
Total Glucides g
Fibres alimentaires g
Sucres g
Protéines g

Vitamine A %
Vitamine C %
Calcium %
Fer %
Vitamine D %
Vitamine E %
Vitamine K %
Vitamine B1 (Thiamin) %
Vitamine B2 (Riboflavine) %
Vitamine B3 (Niacine) %
Vitamine B6 %
Vitamine B9 (Folate) %
Vitamine B12 %
Vitamine B8 (Biotine) %
Vitamine B5 (Acide pantothénique) %
Phosphore %
Iode %
Magnésium %
Zinc %
Sélénium %
Cuivre %
Manganèse %
Chrome %
Molybdène %
Chlorure %

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être supérieure ou inférieure en fonction de vos besoins en calories.

Note

Il ne reste plus qu'à se régaler !

Sinon, n'hésitez pas à me donner votre avis dans les commentaires ou via Instagram avec mon compte Marie.cookinglife ! Bisous sucrés à tous...

Mots clés: rôti, porc noir, Bigorre, AOP, pommes de terre, carottes, oignons

Marie

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