Brioche Marguerite aérée, pas trop sucrée ni grasse

Coucou, aujourd’hui on essaie une recette de brioche marguerite. Marguerite car elle a la forme de la fleur du même nom tout simplement en disposant des boules de pâte pour obtenir cette jolie forme ! Donc recette assez simple et assez rapide à réaliser aussi bien avec de la levure boulangère fraîche que sèche. C’est l’idéal pour les petits déjeuners en famille du week-end ! Sinon elle se conserve 3-4 jours sans problème. Bon, donc, cette fameuse brioche, ça peut donner ça :

Ca vous plait ? Allez c’est parti !

Ingrédients pour la brioche marguerite :

130 g de lait, et un peu pour la dorure
20 g de levure boulangère fraîche
ou 10 g de levure boulangère sèche
500 g de farine de blé, type 55 dans l’idéal, et un peu pour le plan de travail
4 œufs
10 g de sel
50 g de sucre en p o udre
200 g de beurre doux
1 jaune d’œuf, pour la dorure

Préparation de la brioche marguerite :

Commencer par mettre le lait, la levure boulangère, la farine, les œufs, le sel et le sucre dans le bol du robot batteur afin de pétrir pendant 5 minutes.

Petite astuce : “Si vous voulez utiliser de la levure boulangère sèche, mettez la dans un verre avec 2 cuillères à soupe d’eau pour au moins 20 minutes. Afin qu’elle gonfle et redevienne “fraîche” et vivante et que son rôle puisse être rempli entièrement pendant les différents temps de pose.”

Ajouter le beurre et pétrir à nouveau 15 min. La pâte doit devenir filante.

Transvaser ensuite la pâte dans un récipient fariné ou en silicone, couvrir d’un torchon et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure pour permettre à la pâte de gonfler et se stabiliser. Elle sera, en plus, plus facile à travailler.

Puis, à la fin du temps de repos, sortir la pâte du réfrigérateur et la transvaser sur un plan de travail légèrement fariné, la rabattre et la détailler en huit boules de taille identique. Disposer ensuite les boules en forme de marguerite dans un moule rond.

Laisser pousser 2 heures à température constante (à l’abri des courants d’air).

A la fin du temps de pousse, préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).

Battre ensuite le jaune d’œuf dans un peu de lait et, à l’aide d’un pinceau de cuisine, en badigeonner la brioche. Enfourner et cuire 20 minutes à 180 °C, puis baisser la température du four à 160 °C ou Thermostat 5. Puis prolonger la cuisson de 25 minutes. Enfin, laisser refroidir avant de trancher et de se régaler !