Marie
Clafoutis aux cerises du Limousin, le berceau authentique
Coucou ! Aujourd’hui je vous partage une recette de clafoutis aux cerises ! C’est une recette classique et très simple mais, étant originaire du Limousin, le berceau du clafoutis authentique, j’en profites pour préciser qu’un clafoutis par définition est toujours aux cerises !
En effet, on ne le sait que rarement, mais un clafoutis aux poires ou aux abricots, par exemple, n’est en fait pas un clafoutis ! C’est en fait une flaugnarde, gâteau réalisé strictement avec le même appareil à flan sucré ! Mais sans la cerise, on ne peut normalement pas appeler ça un clafoutis ! Voilà, petite info qui, je l’espère vous aura apporté un savoir culinaire supplémentaire si vous ne le saviez pas déjà ! 🙂 Donc revenons à notre super dessert, ça peut donner quelque chose comme ça :
Ca vous plait ? Allez c’est parti !
Ingrédients pour un bon clafoutis aux cerises :
- 20 g de beurre
- 100 g de sucre en poudre
- 500 g de cerises
- 100 g de farine de blé
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
- 300 g de lait
Préparation du clafoutis aux cerises :
Préchauffer le four à 180°C puis beurrer généreusement un plat à gratin.
Petite astuce : “Si le sucre ne vous fait pas peur, saupoudrez le fond du plat à gratin de 20 g de sucre, ça va permettre une caramélisation du dessous de clafoutis qui sera très agréable à la dégustation !”
Répartir les cerises sur le fond du plat. Si les cerises ont rendu du jus pendant le dénoyautage, vous pouvez le verser sur les cerises afin de le garder.
Mettre ensuite 70 g de sucre, le sel et les œufs dans un saladier pour les battre. Ceci dans le but de blanchir la préparation. Le sel va aider à blanchir la préparation et éviter également que la préparation ne se “trie”. Puis ajouter la farine. Enfin, rajouter le lait progressivement tout en continuant de mélanger. Transvaser ensuite la pâte sur les cerises, enfourner et cuire 40 minutes à 180°C.
A la sortie du four, saupoudrer le clafoutis avec les 10 g de sucre restants.
Enfin, après avoir laissé tiédir quelques minutes, le servir tiède ou bien carrément froid, suivant vos préférences et régalez-vous bien !
N’hésitez pas à me donner votre avis dans les commentaires ou via les réseaux sociaux !
La recette en vidéo :
Je suis en train de travailler sur les vidéos de la plupart de mes recettes qui vous plaisent le plus. Cette recette en fait partie et sa vidéo est visible sur Instagram en cliquant ici dans mes stories à la une ! Mais toutes les vidéos seront bientôt en ligne et vous permettrons de mieux visualiser les recettes donc n’hésitez pas à me suivre…
Infos nutritionnelles pour une part :
Calories : 1178 kJ / 279 kcal
Protides : 9 g
Glucides : 44 g
Lipides : 8 g
Fibres : 2 g
Ustensiles utiles pour un clafoutis aux cerises :
Fouet, saladier, four, moule à gratin.
