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Couscous végétarien délicieux rapide et facile

Couscous végétarien délicieux rapide et facile

Coucou ! Alors, voici un plat qu’on adore à la maison : un bon couscous végétarien ! Je vous le proposes en version sans viande car, d’une part, on ne mange pas beaucoup de viande à la maison et d’autres part, le couscous est souvent avec des merguez ou du porc, et certaines religions ne le permettent pas donc la version végétarienne plaît au plus grand nombre ! Et c’est aussi pour ça que je vous la partage ici ! Donc, ça donne quelque chose comme ça :

Couscous végétarien

Ingrédients pour un couscous végétarien :

  • 80 g d’oignon
  • 20 g de beurre
  • 200 g de semoule couscous moyenne
  • 600 g d’eau
  • 10 g d’huile d’olive
  • 200 g de petits pois frais
  • 80 g de poivron rouge
  • un cube de bouillon de légumes (ou sinon une cuillère à soupe, si vous le faites maison comme moi)
  • une cuillère de ras el-hanout
  • 100 g de brocoli
  • 4 fonds d’artichauts en conserve
  • 200 g de courgettes
  • 150 g de pois chiches
  • un zeste de citron
  • 200 g de tomates
  • du sel
  • du poivre
Couscous végétarien

Préparation du couscous végétarien :

La semoule

– mettre la semoule dans un saladier
– verser ensuite 200 g d’eau chaude dessus
– mélanger à la fourchette
– ajouter l’huile d’olive et une pincée de sel
– puis réserver en mélangeant de temps en temps à la fourchette

La garniture

– commencer par faire fondre le beurre dans une grande poêle aux bords assez hauts
– puis faire dorer l’oignon haché dans le beurre
– ajouter dans la poêle le poivron rouge, courgettes et fonds d’artichauts
– afin de faire cuire 5 minutes
– mouiller ensuite avec les 400 g d’eau restants
– ajouter le bouillon de légumes et le ras el-hanout
– ajouter ensuite les petits pois, le brocoli en petites fleurettes et les pois chiches
– laisser mijoter au moins 15 minutes
– puis ajouter le zeste de citron dans les graines de couscous
– ajouter les tomates coupées en morceaux à la poêle
– saler et poivrer
– cuire 10 minutes supplémentaires

Terminer et servir

– enfin, servir le tout dans un plat de service en commençant par la semoule dessous
– il n’y a plus qu’à se régaler !  🙂

Couscous végétarien

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