Gâteau moelleux noix de coco

Le gâteau moelleux :

Le gâteau moelleux c’est quoi ? Est-ce que vous connaissez la préparation d’une génoise ? Non ? En fait, avec cette version de gâteau dit “moelleux”, on va amplifier le côté moelleux et tendre d’une génoise et on va l’agrémenter de noix de coco râpée… Donc ça peut donner quelque chose du genre :

Ca vous plait ? Allez c’est parti !

Ingrédients du gâteau moelleux noix de coco :

4 œufs en séparant les jaunes des blancs
60 g de sucre de fleur de coco de chez Edélices
70 g de sucre roux en cassonade
125 g de beurre doux fondu
80 g de noix de coco râpée
70 g de farine de blé
1 pincée de sel
500 g de lait tiède

Préparation d’un gâteau moelleux noix de coco :

Préchauffer le four à 150 °C (Thermostat 5) puis beurrer et fariner un moule à manqué d’environ 20 cm de diamètre.

Petite astuce les filles : “pour l’objectif bikini de cet été, utilisez un moule en silicone qui permet d’éviter la matière grasse inutile ! Pas besoin de le beurrer !”

Casser ensuite les œufs et séparer les jaunes des blancs. Réserver les blancs. Mettre ensuite les jaunes d’œufs dans le bol du batteur ou dans un grand saladier avec le sucre en poudre et la cassonade. Puis fouetter pendant 3 minutes pour blanchir les jaunes et obtenir une texture blanchâtre.

Puis ajouter le beurre fondu tout en continuant de mélanger. Y intégrer maintenant la noix de coco râpée.

Incorporer ensuite le sel puis, petit à petit, la farine jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.

Pour finir, ajouter le lait progressivement afin d’éviter les grumeaux puis transvaser dans un grand saladier et réserver.

Pour la réalisation des blancs en neige, mettre les blancs d’œufs dans le bol du batteur et fouetter énergiquement 3 minutes.

Puis incorporer ses blancs en neige délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une spatule en silicone genre Maryse. Ensuite, verser l’appareil dans le moule préparé (et non beurré s’il est en silicone), puis enfourner à 150°C et cuire 50 minutes.