Marie
Coucou ! Aujourd’hui on va se lancer dans quelque chose d’un peu plus technique : un atelier de conception de makis ! Et quand je parle de maki, on va tenter de faire ça dans les règles de l’art comme le veut la cuisine asiatique ! Donc du sur-mesure suivant vos goûts bien sûr mais avec un résultat propre et appétissant. Je ne me suis pas aventurée sur les sushis ou tout ce qui peut être avec du poisson cru. Car là, il y à un vrai savoir faire que je préfère réserver aux professionnels du sushi ! Mais pour du maki au concombre et au Kiri comme le mien, par exemple, ça peut donner quelque chose comme ça :
Ca vous plait ? Allez c’est parti pour cette entrée asiatique !
Ingrédients pour des makis :
- 400 g de riz à sushi de chez Edélices
- 1 litre d’eau
- 5 feuilles de nori aussi de chez Edélices
- 4 fromages à tartiner genre Kiri
- 1 concombre
- 1 cuillère à café de sel
Préparation des makis :
Alors je reprécise que je ne suis pas une spécialiste, ça va d’ailleurs sans doute se voir ! Cette recette n’est, à mon sens, pour l’instant, qu’une ébauche et à améliorer ! Le concombre peut également être remplacé par de l’avocat par exemple…
Bref, on commence par rincer et égoutter plusieurs fois le riz cru jusqu’à obtenir une eau translucide… Le mettre ensuite sur petit feu avec un départ eau froide pour une cuisson douce. En fin de cuisson, il a normalement absorbé toute l’eau, puis le laisser refroidir à température ambiante
Petite astuce : “Vous pouvez ajouter du saké pour faire mariner le concombre ou aromatiser un peu le fromage… Mais également remplacer la feuille de Nori par des graines de sésame grillées… Bref, une recette à améliorer suivant vos goûts !”
Couper ensuite le concombre et les carrés de fromage afin d’en mettre sur toute la largeur de la feuille de nori.
Puis étaler le riz sur une feuille de nori posée sur le bambou à maki. Y ajouter ensuite votre garniture, la saler légèrement et rouler en serrant très fermement afin de bien coller le riz.
Confectionner entre 8 et 10 makis par feuille de nori. Déguster avec des baguettes bien sûr et régalez vous !
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Infos nutritionnelles pour une portion :
Calories : 319 kJ / 78 kcal
Protides : 2 g
Glucides : 12 g
Lipides : 2 g
Ustensiles utiles pour des makis :
Planche à découper, casserole, bambou à maki, saladier.
