Pot-au-feu de la mer comme une blanquette sans viande

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Un plat en sauce comme on les aime !

Pot-au-feu de la mer

Une recette crémeuse de pot-au-feu de la mer qui apporte de la chaleur et avec la neige qui est revenue en ce début avril, ça fait du bien !

Pot-au-feu de la mer

Coucou ! J’espère que vous allez bien, suite à mon sondage en story sur Instagram, qui m’a beaucoup aidé ! Je vous partage mon Pot-au-feu de la mer qui ressemble un peu à une blanquette sans viande ! Cette recette là est personnalisable, vous pouvez changer le poisson, mettre d’autres légumes comme des légumes anciens, par exemple, bref, c’est vous le chef ! Et c’est ce que j’adore dans cette recette ! Voici ma version, le tout, arrosé de crème fraîche, un délice…

Pot-au-feu de la mer comme une blanquette sans viande

Issu de la mer avec un éco label responsable

Bon, c’est pas tout de manger des produits de la mer mais comment faire tout en restant responsable pour la planète ? Bon vous savez que depuis pas mal de temps, je suis pour la protection de la planète, pour la protection des océans, etc… Donc je vais vous parler de comment choisir votre poisson pour cette recette et de manière générale !

Un saumon éco labellisé !

Donc là, j’ai choisi du saumon éco labellisé pêche responsable, un label qui permet de s’assurer de la continuité des espèces. Attention à ne pas cautionner le label MSC ! Pourtant créé pour un gage de qualité, ce label est à bannir complètement puisqu’il cautionne les méthodes de pêche les plus destructrices ! En effet, les chaluts de fond, la pêche électrique et les dragues représentent 83 % des captures certifiées MSC entre 2009 et 2017 !!! Source Bloom à lire de toute urgence ! Bon, après, l’avantage de ma recette d’aujourd’hui, c’est que n’importe quel poisson à chair ferme convient ! Du coup je vous donne la liste des espèces de poissons à éviter car menacés d’extinction :

  • le merlan
  • le flétan noir
  • l’églefin, ou haddock une fois fumé
  • l’anguille (aujourd’hui proche de l’extinction)
  • la dorade rose
  • le thon rouge
  • l’empereur (menacé par son cycle de reproduction extrêmement lent)
  • le grenadier
  • la perche du Nil

Et bien sûr, le merlan, le flétan, la dorade et le grenadier se trouvent très souvent sur nos étals français ! Donc je vous partage quelques idées d’espèces à privilégier comme le bar, la lotte, l’espadon, le lieu noir (un peu sec), le maquereau, ou encore le saumon sauvage du Pacifique comme je l’ai fais, car surpeuplé !

Scandale du label MSC (vendu comme gage de qualité) ! Il cautionne la pêche destructrice : les chaluts de fond, la pêche électrique et les dragues qui représentent 83 % des captures certifiées MSC entre 2009 et 2017 !

Pot-au-feu de la mer comme une blanquette sans viande

Bien choisir ses crevettes...

Bon, au niveau des crevettes, avec plus de 160 espèces possibles au monde, forcément, on a du mal à s’y retrouver ! Mais je vous conseille de privilégier les françaises et d’opter pour les labels comme Global Sea Food ou Msc ! Et ne les conservez pas plus de 2 jours !

Si vous prenez des crevettes surgelées, attention à bien les décongeler sur une assiette dans le réfrigérateur et non à l'air libre !

Un plat en sauce avec des petits légumes

Bon, bref, maintenant que vous avez tous les conseils pour choisir vos bons fruits de mer, on passe à la recette !

Et comme on est 5 à la maison je vous donne la recette pour 10 portions ! Ce qui nous a fait 2 repas nous ! Mais vous pouvez utiliser l’outil de paramétrage pour changer les quantités qu’il vous faut afin de la réaliser ! Allez c’est parti…

Pot-au-feu de la mer

Pot-au-feu de la mer comme une blanquette sans viande

Une recette crémeuse de pot-au-feu toute simple à réaliser !

Temps de préparation 10 mins Temps de cuisson 50 mins Temps de repos 0 mins Temps au complet 1 Heure
Difficulté: Débutant Couverts: 10 Meilleure saison: Toute l'année

Ingrédients pour ce Pot-au-feu de la mer :

Pot-au-feu de la mer

Instructions

Préparation du pot-au-feu de la mer :

  1. laver et éplucher les pommes de terre et les carottes

  2. les tailler en tronçons

  3. retirer les fils des céleris et les couper en tronçons

  4. laver les poireaux en les fendant en 2 puis les couper en tronçons

  5. émincer l’oignon finement

  6. faire revenir l’oignon 5 min avec le beurre afin de le rendre translucide

  7. verser le vin blanc et porter le tout à une première ébullition

  8. verser le fumet de poisson et ajouter le bouquet garni

  9. attendre la première ébullition avant d’y ajouter les légumes

  10. cuire à feu moyen pendant 25 min sans couvrir

  11. pendant ce temps, couper le poisson en morceaux de 5 cm environ

  12. les plonger dans le pot au feu

  13. prolonger la cuisson 10 min de plus

  14. ajouter la crème fraîche et mélanger délicatement

  15. rajouter les crevettes et laisser chauffer 2 min le temps de servir

  16. ajuster l'assaisonnement si besoin

  17. parsemer de persil ciselé et servir aussitôt !

    Pot-au-feu de la mer comme une blanquette sans viande

Note

Il ne reste plus qu'à se régaler !

Sinon, n'hésitez pas à me donner votre avis dans les commentaires ou via les réseaux sociaux !

Bisous sucrés
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