Un super filet mignon façon forestière
Morceaux de filet mignon façon forestière accompagnés de champignons de Paris et d'une sauce à base de moutarde à l'ancienne
- 1500 grammes de têtes de filet mignon (de porc noir de Bigorre AOP)
- 250 millilitres de vin blanc (de cuisine)
- 150 grammes d'eau
- 250 grammes de crème fraîche (épaisse entière)
- 50 millilitres de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes (ou 1 cube Bio si ce n'est pas fait maison)
- 3 cuillères à café de moutarde (à l'ancienne)
- 2 cuillères à soupe de moutarde (forte ou mi-forte)
- 4 de carottes (Bio)
- 500 grammes de pommes de terre (Bio de type ratte)
- 1 cuillère à café de maïzena
- 20 grammes de beurre (doux)
- 3 pincées de sel (suivant vos goûts)
- 2 pincées de poivre (à votre convenance)
laver, éplucher et trancher les carottes et pommes de terre en gros dès
éplucher les têtes de champignons de Paris et couper les queues
découper le filet mignon en morceaux de 4-5 cm environ et retirer les excès de graisse si besoin
faire fondre le beurre dans un grand faitout
faire dorer les morceaux de filet mignon quelques minutes de chaque côté
ajouter l'eau, le vin blanc, les carottes, les pommes de terre, le bouillon de légumes (ou le cube) puis cuire 15 minutes à feu moyen
pendant ce temps, mélanger les crèmes et les moutardes, le sel et le poivre
couper les champignons en lamelles
verser le tout dans le faitout et continuer à cuire à couvert à feu doux 20 minutes
prélever 2 cuillères à soupe de sauce et les mettre dans le bol qui a servi lors du mélange des crèmes avec la maïzena, mélanger puis remettre dans la préparation du faitout
éteindre le feu et laisser reposer 10 minutes à couvert
Il ne reste plus qu'à se régaler !
Sinon, n'hésitez pas à me donner votre avis dans les commentaires ou via les réseaux sociaux ! Bisous sucrés à tous...
