Ile flottante caramélisée

Ile flottante caramélisée

Coucou à tous, j'espère que vous allez bien. Voici ma recette d'aujourd'hui : ile flottante caramélisée avec des pistaches éclatées. Donc, un grand classique que j'aime bien faire à la maison, les enfants en raffolent et assez simple à réaliser.

Une variante plus saine et moins sucrée

Alors, vous savez que j'aime les choses saines et bonnes pour la santé, donc j'essaie de supprimer un maximum le sucre raffiné dans ma cuisine. Pourquoi le sucre blanc me diriez vous ? Je vous dis tout.

Alors, le sucre blanc (ou sucre raffiné) est tout simplement inutile au niveau des apports énergétiques, il est même néfaste pour notre organisme. Mais là, je ne vous apprends sans doute pas grand chose. Par contre, des sucres biologiques, apportent beaucoup de nutriments, en plus de l'effet sucré agréable qu'on recherche.

Un édulcorant naturel comme alternative ?

Quand on prend en compte l'indice glycémique, il vaut mieux privilégier ces alternatives qui sont tous des édulcorants naturels :

• L'érythritol, la meilleure alternative, issue de la fermentation des fruits, il ressemble à l'identique au sucre blanc mais sans les calories (indice glycémique à 0) et donc sans danger pour les dents. Son goût est parfaitement neutre et son utilisation identique.
• Ou, la stévia, édulcorant naturel extrait de la plante avec un indice glycémique à 0. Donc, on la trouve en poudre ou liquide mais son goût est moins neutre, un peu comme un arrière goût de réglisse (attention pouvoir sucrant 300 fois plus élevé ça donne 0.33 g de stévia pour 100 g habituels de sucre blanc).
• Sinon, le sirop d'agave, plus connu, il est issu de la sève d’agave mais offre un indice de 25 à utiliser avec parcimonie. (75 g de sirop d'agave pour 100 g de sucre blanc)
• Ensuite, le sucre de coco, issu de la sève de fleur de coco, très riche en minéraux et antioxydants, il a un indice glycémique de 30 (50 g de sucre de coco pour 100 g de sucre blanc)
• Enfin, le sucre de canne complet, toujours mieux que le sucre blanc mais attention à son indice de 70. (50 g de sucre de canne complet pour 100 g de sucre blanc)

Bon, sinon... on ne sucre rien. Mais bon, on a vu mieux niveau goût quand même :-)

Le saviez vous ? En France, nous consommons 35 kilos de sucre par personne et par an en moyenne. Alors que la moyenne mondiale est à 20 kilos par personne et par an... Ca fait réfléchir...

Marie

Et vous, vous remplacez le sucre blanc comment ?

Voilà pourquoi j'essaies de supprimer un maximum le sucre blanc à la maison. Et vous ? Vous le remplacez comment ? Dites le moi en commentaire ou sur les réseaux.

Et pour vous aider à choisir combien de portions il vous faut, vous pouvez partir sur un œuf par ile flottante, donc par défaut je vous la propose pour 6 iles flottantes mais n'hésitez pas à adapter à vos propres besoins avec le module de portions qui vous permet de calculer automatiquement les quantités...

Allez, c'est parti pour la recette de ces îles flottantes délicieuses...