Merlan papillote sur lit de tapenade Corse
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Merlan papillote sur lit de tapenade Corse
Coucou ! Aujourd’hui, je vous propose une recette qui respire le soleil avec sa papillote et qui sent le sud avec une base de tapenade Corse ! Donc une super recette toute simple d’un filet de merlan papillote sur lit de tapenade Corse ! En fait, j’ai eu cette idée de recette lorsque j’ai eu la proposition de tester la tapenade de Macchia, un petit producteur corse qui mérite à être davantage connu !
Une recette simple de poisson à la tapenade
Donc c’est pas une recette très compliquée aujourd’hui, tout le monde peut la réaliser ! Si vous ne maitrisez pas trop la cuisson en papillote, no stress, je vous donne les détails pour la réussir ! Alors, on commence par choisir un bon morceau d’un poisson pas trop cher comme le filet de merlan par exemple. En effet, il se plait bien en papillote car il n’a pas de petites arrêtes une fois la dorsale retirée ! Ensuite, il vaut mieux choisir une tapenade douce afin que la recette ne soit pas trop déséquilibrée ! Je vous conseille donc de prendre une des très bonnes tapenades de Macchia ! Je suis pour ma part partie avec la tapenade au Calament Nepita…
Tapenade au Calament Nepita
Alors, le Calament Nepita, plante aromatique très parfumée, n’a ce goût et cette odeur que lorsqu’il pousse en Corse. Son sol est unique et bénéficie des embruns, ce qui permet de magnifier le gout et l’odeur de cette plante ! Alors, si vous ne connaissez pas le Calament Nepita, c’est une plante cousine de la menthe. Néanmoins moins forte mais plus riche en parfum, et croisée avec le goût de l’origan. Après la réalisation de la tapenade aux olives noires Corse, on ajoute la Nepita au dernier moment pour l’agrémenter. Ca donne une recette parfaite au goût équilibré idéal avec la papillote de poisson !
Et donc, voici ce que ma recette peut donner :
Ca vous plait ? Allez, c’est parti pour la recette !
Il est préférable d’éviter l’aluminium et son côté malsain pour la cuisson des papillotes. Du coup, je vous conseille d’utiliser des feuilles de papier sulfurisé. Sauf si vous avez des papillotes en silicone…
Marie
On s’y met ?
Ca vous tente d’essayer ? Allez, on s’y met alors !
Donc pour commander votre tapenade c’est par ici… Et sinon, comme d’habitude, n’hésitez pas à me donner votre avis sur Instagram ou en commentaire ici !
Merlan papillote sur lit de tapenade Corse
Papillote de poisson blanc Merlan sur lit de tapenade Corse, servie avec de petites tomates cerises
Merlan sur lit de tapenade Corse
Merlan sur lit de tapenade Corse
Instructions
Merlan sur lit de tapenade Corse
Commencer par vérifier si les filets de merlan n'ont plus d'arrêtes (et garder la peau)
Préparer les papillotes en disposant la tapenade sur le fond de la feuille de cuisson
Déposer chaque filet avec le côté peau sur la tapenade
Ajouter les tomates cerises et assaisonner suivant vos goûts en sel et poivre
Ajouter 2 feuilles de basilic avant de refermer la papillote
Cuire au four à 200 degrés 15 minutes en vérifiant la cuisson
Répartir les papillotes sur les assiettes de service avec un filet d'huile d'olive par dessus et disposer les petites tomates à côté
Note
Il ne reste plus qu'à se régaler !
Sinon, n'hésitez pas à me donner votre avis dans les commentaires ou via les réseaux sociaux...
