Mousse aux framboises du Limousin : simple, rapide et local
Une mousse aux framboises du Limousin
Coucou, cette semaine, avec la canicule, je vous propos une mousse aux framboises du Limousin. En effet, on attend de fortes chaleurs sur toute la France. Donc, je vous propose une recette rafraichissante, simple et 100% fruits. Et pour ça, rien de tel que de revenir en enfance en sentant et dégustant de bonnes framboises. Et, à l'heure où j'écris ces mots, je déguste cette mousse délicieuse et légère aux bonnes framboises de ma région natale. Et comment vous dire... Je me retrouve dans les framboisiers de mon oncle. Là, juste à coté de l'Église de mon enfance !
Petite astuce gourmande :
Si vous en avez, vous pouvez concasser quelques pistaches dessus la mousse au dernier moment… Ca apportera un peu de croquant à ce dessert léger…
Marie
Mousse aux framboises du Limousin
Un dessert frais et léger, simple et rapide à faire qu'on adore à la maison pour sa fraicheur ! Mais non seulement c'est local, pour moi du Limousin, mais en plus la légèreté de la mousse donnerait presque envie d'en reprendre une deuxième ! Cette légèreté de mousse réside dans le fait d'avoir monté la crème en chantilly, ça donne un dessert protéiné très agréable à savourer en fin de repas... Oui, protéiné car j'ai utilisé un yaourt protéiné genre Skyr, si ça vous parle.
Allez, j'arrête de papoter, c'est parti pour la recette :
Un dessert frais et léger qu'on adore à la maison ! Dessert à base de framboises du Limousin ou du moins locales et françaises...
- 150 grammes Crème (liquide entière à 30 %)
- 1 Sucre (vanillé)
- 250 grammes Framboise (fraîches Bio et locales dont 12 framboises pour la finitions)
- 1 Agar agar (4 grammes)
- 20 grammes Sirop d'agave (Bio)
- 100 grammes Fromage blanc (protéiné genre Skyr)
Commencer par mixer les framboises mais en garder 12 pour la finition
Passer ensuite le résultat à la passoire fine pour retirer les graines
Puis mettre à chauffer à feu doux environ 5 min
Ajouter ensuite l'agar-agar et le sirop d'agave
Mélanger puis laisser refroidir complètement au réfrigérateur
Dans le bol du robot, monter la crème fouettée bien froide en Chantilly
Après environ 1 minute verser progressivement le sachet de sucre vanillé
Puis continuer à fouetter jusqu'à l'obtention d'une crème fouettée ferme
Y ajouter ensuite le fromage protéiné délicatement à la Maryse
Enfin, lorsque la préparation aux framboises est bien froide, ajouter délicatement la préparation fouettée
Répartir ensuite dans les verrines
Pour finir, réserver 4 h au réfrigérateur
Et avant de servir décorer de 3 ou 4 framboises par verrine...
Voilà, il ne reste plus qu'à se régaler !
Sinon, n'hésitez pas à me donner votre avis, ici, dans les commentaires, ou via les réseaux sociaux...
Bisous sucrés
Merci d'avoir imprimé ma recette ! :)