Pot-au-feu de la mer comme une blanquette sans viande
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Pot-au-feu de la mer comme une blanquette sans viande
Coucou ! J’espère que vous allez bien, suite à mon sondage en story sur Instagram, qui m’a beaucoup aidé ! Je vous partage mon Pot-au-feu de la mer qui ressemble un peu à une blanquette sans viande ! Une recette crémeuse qui apporte de la chaleur et avec la neige qui est revenue en ce début avril, ça fait du bien ! Cette recette là est personnalisable, vous pouvez changer le poisson, mettre d’autres légumes comme des légumes anciens, par exemple, bref, c’est vous le chef ! Et c’est ce que j’adore dans cette recette ! Voici ma version, le tout, arrosé de crème fraîche, un délice…
Aller directement à la recette plus bas en cliquant ici !
Issu de la mer avec un éco label responsable
Bon, c’est pas tout de manger des produits de la mer mais comment faire tout en restant responsable pour la planète ? Bon vous savez que depuis pas mal de temps, je suis pour la protection de la planète, pour la protection des océans, etc… Donc je vais vous parler de comment choisir votre poisson pour cette recette et de manière générale !
Un saumon éco labellisé Msc !
Donc là, j’ai choisi du saumon éco labellisé Msc, un label qui permet de s’assurer de la continuité des espèces. Il vous faut donc privilégier les poissons ayant ce label ! Après, c’est l’avantage de cette recette, n’importe quel poisson à chair ferme convient ! Du coup je vous donne la liste des espèces de poissons à éviter car menacés d’extinction :
- le merlan
- le flétan noir
- l’églefin, ou haddock une fois fumé
- l’anguille (aujourd’hui proche de l’extinction)
- la dorade rose
- le thon rouge
- l’empereur (menacé par son cycle de reproduction extrêmement lent)
- le grenadier
- la perche du Nil
Etonnement, le merlan, le flétan, la dorade et le grenadier se trouvent très souvent sur nos étals français ! Donc je vous partage quelques idées d’espèces à privilégier comme le bar, la lotte, l’espadon, le lieu noir (un peu sec), le maquereau, ou encore le saumon sauvage du Pacifique comme je l’ai fais !
Bien choisir ses crevettes…
Bon, au niveau des crevettes, avec plus de 160 espèces possibles au monde, forcément, on a du mal à s’y retrouver ! Mais je vous conseille de privilégier les françaises et d’opter pour les labels comme Global Sea Food ou Msc ! Et ne les conservez pas plus de 2 jours !
Petite astuce : Si vous prenez des crevettes surgelées, attention à bien les décongeler sur une assiette dans le réfrigérateur et non à l’air libre !
Un plat en sauce avec des petits légumes
Bon, bref, maintenant que vous avez tous les conseils pour choisir vos bons fruits de mer, on passe à la recette !
Et comme on est 5 à la maison je vous donne la recette pour 10 portions ! Ce qui nous a fait 2 repas nous ! Mais vous pouvez utiliser l’outil de paramétrage pour changer les quantités qu’il vous faut afin de la réaliser ! Allez c’est parti…
Pot-au-feu de la mer comme une blanquette sans viande
Pot-au-feu de la mer à base de saumon, fumet de poisson, petits légumes et crème fraîche, un peu comme une blanquette mais sans la viande !
Pot-au-feu de la mer
Pot-au-feu de la mer comme une blanquette sans viande
Instructions
Pot-au-feu de la mer
-
laver et éplucher les pommes de terre et les carottes
-
les tailler en tronçons
-
retirer les fils des céleris et les couper en tronçons
-
laver les poireaux en les fendant en 2 puis les couper en tronçons
-
émincer l’oignon finement
-
faire revenir l’oignon 5 min avec le beurre afin de le rendre translucide
-
verser le vin blanc et porter le tout à une première ébullition
-
verser le fumet de poisson
-
attendre la première ébullition avant d’y ajouter les légumes et le bouquet garni
-
cuire à feu moyen pendant 25 min sans couvrir
-
pendant ce temps, couper le poisson en morceaux de 5 cm environ
-
les plonger dans le pot au feu
-
prolonger la cuisson 10 min de plus
-
ajouter la crème fraîche et mélanger délicatement
-
rajouter les crevettes et laisser chauffer 2 min le temps de servir
-
ajuster l'assaisonnement si besoin
-
parsemer de persil ciselé et servir aussitôt !
Note
Et maintenant, on va se régaler !
Sinon, n'hésitez pas à me donner votre avis dans les commentaires ou via les réseaux sociaux ! Bisous sucrés à tous...
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