Recette de filets de poulet aux Sumac et Zaatar
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Recette de filets de poulet aux Sumac et Zaatar
Coucou ! Vous m’avez tellement demandé cette recette sur mon compte Instagram que je prend le temps de vous l’écrire ici ! A la maison, on adore les plats en sauce comme une bonne blanquette de poisson, une délicieuse bavette à la sauce d’échalotes ou encore un filet mignon façon forestière… Donc pour aujourd’hui, ce sera une recette de filets de poulet aux Sumac et Zaatar ! Accompagné de tomates cerises, pommes de terre et épinards… Le tout arrosé de crème fraîche… Bref, un délice aux inspirations libanaises !
Aller directement à la recette plus bas en cliquant ici !
Le Sumac et Zaatar, des épices qui changent…
Bon, je ne sais pas si le nom de ces deux épices vous parle, pour ma part je ne connaissais pas avant de les avoir utilisé ! En fait le Zaatar, qui signifie thym en arabe, est en fait un mélange libanais d’épices composé de thym, de graines de sésame en poudre et de sumac… Et le sumac, c’est une épice au goût fruité et acidulé utilisée depuis l’Antiquité au Moyen-Orient. On le trouve aussi sous le nom de sumac vinaigrier donc entre l’acidulé et le vinaigre ! C’est un excellent compromis pour remplacer le citron ou le vinaigre !
Le Sumac, c’est l’idéal ajouté à de la crème !
Très bon antioxydant et anti-inflammatoire, le Sumac facilite la digestion et apaise les troubles intestinaux ! Du coup c’est le must dans les plats en sauces à base de crème fraîche plus difficilement digeste… Donc quand Florian, de l’épicerie libanaise Vert & Rouge m’a proposé de tester, j’ai tout de suite été partante ! Et d’ailleurs, si je vous présentais rapidement cette épicerie en ligne ?
Alors Vert & rouge c’est un catalogue de produits exclusivement importés du Liban. Issus de petits agriculteurs libanais que Florian a pu rencontrer et qui ont à cœur de perpétuer les méthodes de cultures et de récoltes traditionnelles. Du coup une manière ancestrale pour la préservation des produits et de leur qualité maximale ! Bref, mais je m’égare là, revenons à ma fameuse recette de filets de poulet aux Sumac et Zaatar ! Bon, comme on est 5 à la maison je vous donne la recette pour 5 portions mais vous pouvez utiliser l’outil de paramétrage pour changer les quantités qu’il vous faut pour la réaliser ! Allez c’est parti…
Recette de filets de poulet aux Sumac et Zaatar
Recette de filets de poulet au Sumac et Zaatar accompagnés de petites pommes de terre style ratte, tomates cerises et épinards le tout arrosé d'une crème aux deux épices libanaises
Recette de filets de poulet au Sumac et Zaatar libanais
Recette de filets de poulet au Sumac et Zaatar libanais
Instructions
Recette de filets de poulet au Sumac et Zaatar libanais
dégraisser les filets de poulet si besoin, laver et couper en 2 les pommes de terre de type ratte
saisir les filets de poulet à la poêle à feu vif de chaque côté puis baisser le feu au minimum pour une cuisson douce
dans une casserole cuire les pommes de terre à l'eau
préparer les épinards, les rincer et retirer les plus grandes queues
laver et couper en deux les tomates cerises
une fois les filets de poulet cuits à cœur, les déposer dans une assiette afin de les laisser reposer hors du feu quelques instants
y mettre les épinards à la place dans la poêle
laisser tomber les épinards 1-2 minutes puis y ajouter les tomates cerises
laisser cuire rapidement 30 secondes avant d'y ajouter la crème fraîche
assaisonner avec les épices libanaises, donc le Zaatar et le Sumac ainsi que le sel suivant vos goûts
Remettre les filets sur cette préparation pour les servir bien chauds sans mélanger, environ 2 minutes
servir aussitôt en disposant les pommes de terre puis la garniture avec la sauce et finir par le filet de poulet par dessus !
Note
Il ne reste plus qu'à se régaler !
Sinon, n'hésitez pas à me donner votre avis dans les commentaires ou via les réseaux sociaux ! Bisous sucrés à tous...
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