Tarte aux myrtilles et crème pâtissière

Préparation de la crème pâtissière

1. mettre à chauffer le lait dans une grande casserole avec la gousse de vanille

2. dans un saladier fouetter les œufs et le sucre afin de blanchir la préparation

3. ajouter progressivement la farine en remuant énergiquement

4. une fois le lait chaud, hors du feu, incorporer progressivement la moitié au saladier tout en remuant

5. verser ensuite le résultat dans la casserole avec la moitié de lait restante

6. mélanger continuellement à la spatule en bois jusqu’à ce que ce soit nappant

7. verser la crème dans un plat relativement bas afin de la refroidir plus rapidement au réfrigérateur

8. laisser refroidir au moins 2 h au réfrigérateur mais la filmer au bout de 10 minutes pour éviter la formation d'une croute

Préparation de la pâte brisée

1. faire un puit de farine dans le saladier

2. mettre la pincée de sel et le beurre au centre

3. écraser le beurre avec les doigts en prenant de plus en plus la farine qui est autour

4. ajouter l’eau puis mélanger avec le bout des doigts afin d’émietter la pâte

5. une fois la pâte homogène, la rassembler en une boule

6. abaisser la pâte au rouleau

   

7. chemiser le moule avec la pâte

8. ajouter un poids dessus afin de la cuire seule pendant 15 min (avec un collier de cuisson comme moi ou du riz avec des feuilles de papier sulfurisé, riz que vous pourrez cuire plus tard)

9. une fois la pâte cuite la laisser refroidir à l'air ambiant environ 20 min

   

10. une fois froide, monter la tarte en la garnissant de crème pâtissière

11. puis poser les myrtilles par dessus