Marie
Bonjour à tous ! Je pense que vous connaissez tous et toutes les fameuses barquettes de fraise en forme de petits bateaux ? Vous savez, le petit biscuit moelleux de notre enfance (comme celles-ci) ? Ha, il me semblait bien que vous connaissiez ! Et bien figurez vous qu’aujourd’hui nous allons obtenir une pâte aussi moelleuse que ces barquettes ! Mais comme nous n’avons pas forcément ce même moule en forme de bateau, j’ai pour ma part privilégié un moule de tartelettes. Du coup j’ai réalisé des tartelettes à la confiture de fraise maison ! Donc ce n’est pas une mais deux recettes que vous allez pouvoir tester aujourd’hui ! Et ça peut donner quelque chose comme ça :
Ca vous plait ? Allez c’est parti !
Ingrédients pour des tartelettes à la confiture de fraise :
- 4 œufs, blancs et jaunes séparés
- 100 g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 120 g de farine
- du beurre pour le moule
- 3 cuillères à soupe de confiture de fraises
Préparation des tartelettes à la confiture de fraise :
Commencer par séparer les blancs d’œufs des jaunes. Dans le bol d’un robot batteur, placer les blancs afin de les monter en neige 3 minutes environ à vitesse moyenne. A nouveau au robot, dans le bol rincé et séché, placer les jaunes d’œufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé puis faire blanchir cette préparation environ une minute à vitesse modérée. Y ajouter ensuite la farine, puis mélanger 25 secondes supplémentaires afin d’obtenir une texture homogène.
Ajouter enfin la moitié des blancs en neige et mélanger délicatement à l’aide d’une spatule souple genre Maryse. Incorporer ensuite le reste des blancs petit à petit toujours à la spatule.
Enfin, préchauffer le four à 180 °C ou Thermostat 6 puis beurrer le moule afin de garnir chaque tartelette de préparation.
Petite info : “Attention ! Nous ne cuisons que la pâte moelleuse des tartelettes donc ne remplissez pas trop le moule car cette pâte va gonfler ! “
Enfourner pour 10 à 12 minutes suivant le résultat que vous préférez obtenir, je vous conseille plutôt une sous-cuisson qu’une surcuisson afin de garder le moelleux de la pâte restée, ainsi, blanche. Puis, en fin de cuisson, faire une empreinte au centre de chaque barquette avec un doigt. Laisser refroidir, puis garnir le creux réalisé au doigt de chaque biscuit de confiture et déguster ! Bon appétit les gourmands !
Concernant la confiture…
J’ai pour ma part réalisé une confiture maison afin de garnir ces tartelettes… Donc la recette est toute simple : 100g de sucre pour 500g de fruits et on fait cuire tout ceci dans une casserole ! Sinon, vous avez le choix avec celles de notre partenaire Edélices (ici) qui sont super bonnes !
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Infos nutritionnelles pour une tartelette :
Calories : 163 kJ / 39 kcal
Protides : 1 g
Glucides : 7 g
Lipides : 1 g
Ustensiles utiles pour des tartelettes à la confiture de fraise :
Robot batteur ou fouet, saladiers, four, moule à tartelettes, spatule genre Maryse.
