Tiramisu poire spéculoos

Tiramisu poire spéculoos : LE dessert !

Un petit dessert gourmand, ça vous tente ? Et un grand classique des desserts de la cuisine italienne revisité comme un tiramisu poire spéculoos ? Alors, attention, sur ce genre de recette on doit faire attention à ne pas déborder de sucre ! Les spéculoos doivent être dosés de façon à ne pas sur-sucrer le tiramisu ! Donc ça peut donner quelque chose comme ça :

Ca vous plait ? Allez c’est parti !

Ingrédients pour un tiramisu poire spéculoos :

• 18 biscuits spéculoos
• 200 g de poires
• 100 g d’eau
• 180 g de sucre en poudre
• 3 œufs, blancs et jaunes séparés
• 250 g de mascarpone

Préparation du tiramisu poire spéculoos :

Commencer par mettre 2 spéculoos dans le bol du mixeur afin d’en faire de la poudre de spéculoos puis la réserver dans un récipient.

Emietter ensuite grossièrement les 16 spéculoos restants et les répartir dans un plat à gratin ou des verrines, puis réserver.

Préparer maintenant les poires en dés et les réserver dans un récipient.

Mettre ensuite l’eau et 100 g de sucre dans une casserole pour réaliser le sirop. Donc chauffer 10 minutes environ. Verser ensuite le sirop sur les poires. Enfin, réserver à température ambiante.

Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs. Et mettre les jaunes dans le bol du batteur puis réserver les blancs. Ajouter ensuite les 80 g de sucre en poudre restants et battre afin de blanchir la préparation.

Ajouter maintenant le mascarpone et mélanger 20 secondes environ. Transvaser ensuite dans un récipient pour le réserver de côté.

Mettre les blancs d’œufs dans le bol du batteur afin de les monter en neige. Incorporer ensuite délicatement les blancs en neige à la préparation mascarpone à l’aide d’une spatule ou d’une Maryse. Répartir les poires au sirop sur les biscuits émiettés, puis recouvrir de crème mascarpone.

Réserver au moins 4 h au frais. Au moment de servir, saupoudrer le plat de poudre de spéculoos à l’aide d’une passoire fine, puis servir aussitôt.

Astuces :

Le choix des poires : “Plusieurs variétés de poires sont conseillées pour ce genre de cuisson, la Williams, la Rochas et la Louise-Bonne sont sans doute les meilleures !”

Toute l’année : “Et hors saison, vous pouvez réaliser cette recette en utilisant des poires au sirop, inutile alors de préparer le sirop et d’en arroser les poires !”

N’hésitez pas à me donner votre avis dans les commentaires ou via les réseaux sociaux et d’ailleurs, cette recette est visible dans une vidéo sur Insta mais pas encore sur ma chaine Youtube… Donc n’hésitez pas à me suivre…

Infos nutritionnelles pour 100g :

Calories : 1330.4 kJ / 318.1 kcal

Protides : 4.2 g

Glucides : 41.1 g

Lipides : 14.9 g

Fibres : 0.9 g

Sodium : 16.9 mg

Ustensiles utiles pour le tiramisu poire spéculoos :

Moule rectangulaire genre plat à gratin ou 6 verrines, passoire fine, Maryse, batteur, réfrigérateur, casserole,