Un creusois à la noisette

Coucou à tous, j’espère que vous allez bien en ce dimanche, dernier jour de la semaine. Souvenez vous je vous ai parlé de notre petit séjour dans le Limousin la semaine dernière et dans nos bagages, en plus des madeleines Bijou (la base), #gourmande #NotSummerBody Nous avons aussi ramené des noisettes du 87. Et donc qui dit noisettes, dit forcément creusois, et donc forcément un BON creusois à la noisette. Est-ce que vous savez d’où vient le Creusois à la base ? Allez, c’est parti, #MarieGoogle vous dit tout…

Un Creusois qui a de l’histoire…

Alors, ce gâteau a quand même une histoire particulière… La recette daterait du quinzième siècle mais c’est lors de travaux de rénovation d’un ancien monastère en 1969, donc c’est relativement récent, qu’il a été découvert un parchemin… Donc durant les travaux de ce “Monastère Grandmontain” de la commune de La Mazière-aux-Bons-Hommes en pleine Creuse, dans le canton de Crocq, pour ceux qui connaissent, que ce parchemin donne une recette rédigée en vieux français. Logique, du 15ème siècle quand même. Donc une recette qui parlait d’un gâteau qui serait cuit dans une tuile creuse… Donc ce qui donna, du coup, le nom de la recette une fois traduite…

André Lacombe, président des pâtissiers de la Creuse

Mais ça ne s’arrête pas là car en 1969, lorsque cette nouvelle parait alors dans la presse de l’époque, un pâtissier passionné, André Lacombe, d’ailleurs président des pâtissiers de la Creuse à ce moment là, rien que ça, décide alors de réaliser cette recette afin d’en faire une spécialité du département. Et il ne se lance pas seul dans ce défi, il a l’idée originale de convier tous les pâtissiers de la région qui le souhaitent à adhérer à son syndicat “Le Creusois” afin de réaliser ce gâteau unique tous ensemble de la même façon. Mais il faut qu’il se conserve facilement, et à l’époque ce n’est pas si évident. Ils ont aussi besoin de fabriquer tous ensemble, exactement le même gâteau de la même façon. Et qu’ils obtiennent tous le même résultat…

La recette originale officielle du Creusois est née : donc ils partent sur un “tant pour tant” stricte. Autant de sucre, que de farine, que de beurre, que de poudre de noisettes du Limousin. Et, tenez vous bien, poids identique imposé également pour les blancs d’œufs montés en neige et également issus des fermes limousines. Un sacré défi !

Recette quasi inchangée depuis 1969

Depuis, la recette s’est assouplie avec une tolérance pour un sachet de sucre vanillé. Mais le reste est encore inchangé, du moins quand vous voulez le vrai Creusois Limousin. C’est devenu un immanquable dans la région car chaque année, c’est plus de 160 000 gâteaux de 320g précis “Le Creusois” qui sont dégustés ! Un véritable succès commercial pour une seule et même recette non ?! Bref, vous l’aurez compris, tous les Limougeauds ont tous eu au moins une part de Creusois dans leur main :-)… A Marseille c’est le Ricard, en Italie c’est les “Pastä”, hé bah dans le Limousin c’est le Creusois !

Une note fruitée…

Et pour un goûter gourmand idéal, il vous faut comme ingrédients :

des copines,
un bon creusois fait maison
et surtout des bons jus de fruits 100% français gentiment offerts par Cidou

Nous avons eu la chance de goûter leurs quatre nouveautés de jus de fruits :

Pomme Pêche Abricot
Ananas Coco Passion
Pomme Kiwi
Et le petit dernier, mon préféré : Pomme Fraise.

On sent trop le bon goût de fruits et le côté très peu sucré… Un délice. Et ils obtiennent un nutri-score B. Ce qui est de plus en plus rare dans le rayon des jus de fruits malheureusement. Bon, on parle un peu de Cidou ?

Cidou en quelques dates…

Bon, j’ai fait quelques recherches pour être à jour sur les informations de cette société. Mais je ne pensais pas que j’allais découvrir que cette entreprise, connue depuis des décennies, est en fait une pionnière. Hé oui, la première à lancer les petites briques de 20cl qu’on a tous eu dans la cour de l’école !

Bon, je vous donne quelques dates importantes de cette marque française :

Tout à commencé en 1931, vous imaginez quand même ? C’est l’âge de ma grand mère ! Donc il y a 93 ans, Jacques Mahler décide de transformer ses pommes en les écrasant en jus.
1960 : Cidou apporte plus de soleil et de saveurs dans leurs briques? Nouveaux goûts ananas, ou encore des tomates gorgées de soleil
1981 : Cidou se fait remarquer avec l’emballage révolutionnaire à l’époque. Remportant “l’oscar de l’emballage” qui préserve son contenu de la lumière et de l’air extérieur
1988 : c’est à cette date là que Cidou nous accompagne dans la cour de récréation. Ou dans les moments sportifs pour ceux qui peuvent, avec la petite brique de 20 cl
2012 : l’entreprise décide de supprimer le sucre de l’ensemble de ses recettes
2016 : Cidou développe la gamme Bio avec comme parfums Orange Mandarine ou Pomme Framboise
2018 : Bravo Cidou, fini le pastique pour cette jolie marque française. Cidou décide de le remplacer par le verre ou les briques en carton

Et voilà, maintenant Cidou n’a plus de secret pour vous !

Merci André Lacombe

Allez hop, fini les recherches, maintenant, place à la recette de notre creusois à la noisette. Et on dit merci qui ? Merci André Lacombe. Quoi ? On me dit dans l’oreillette que vous ne savez pas qui c’est ? Hop hop hop, on remonte, on remonte et on lit VRAIMENT, s’il vous plait, l’histoire de notre bon Creusois Limousin ! Et accessoirement, merci Marie 🙂

Allez c’est parti pour le creusois à la noisette

Allez, c’est parti pour la recette du creusois à la noisette :