Charlotte aux poires en verrine individuelle
Coucou ! J’espère que vous allez bien… Alors aujourd’hui, je vous proposes une petite charlotte aux poires en verrine individuelle à base de mascarpone, ça vous dit ? Une recette toute simple pour laquelle je suis partie avec 2 poires Comice et 2 poires Williams afin de varier les textures et les goûts dans la recette. Ca donne quelque chose du genre :
Une poire à chaque saison…
Donc on peut réaliser cette recette à peu près toute l’année suivant la disponibilité de telle ou telle variété de poire… Mais si vous n’avez pas de Poire Williams, je vous conseillerai de prendre les poires dites charnues. Un peu comme la Passe-Crassane, la Sweet Sensation ou la Comice Rouge par exemple… Parce que ce sont des variétés plus moelleuses qui se marient très bien dans une recette de ce genre. La poire est moins croquante en bouche qu’une Poire Abate ou une Poire Conférence par exemple… Et pour cette recette, il vaut mieux privilégier une poire moelleuse qu’une chair un peu trop ferme, car le rendu final de la recette sera bien plus agréable en bouche…
Les saisons de quelques variétés de poire
Alors, pour vous donner un ordre d’idée, mon petit mari m’a fait ce joli tableau sur les différentes saisons de Poires… Et il a mis sur fond plein la pleine saison française de chaque variété :
Comme ça, vous pouvez voir qu’on peut réaliser cette recette toute l’année. Bon à l’exception d’une quinzaine de jours où la Williams et la Sweet Sensation ne sont pas facilement trouvable fraîches… Et à ce moment là, n’hésitez pas à prendre des poires en bocaux…
Charlotte aux poires en verrine
Bon, allez, j’arrête de vous faire saliver, on y va pour la recette de charlotte aux poires en verrine… Allez, c’est parti !
Charlotte aux poires en verrine individuelle
Une verrine individuelle de mousse légère à base de mascarpone posée sur un lit de biscuits cuillère et agrémentée de morceaux de poires. Le tout décoré de copeaux de chocolat par dessus.
Charlotte aux poires en verrine individuelle
Charlotte aux poires
Instructions
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Commencer par préparer un sirop pour cuire les poires entières donc du sucre et de l'eau à chauffer sur feu vif
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Monter ensuite la crème avec la pincée de sel
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Puis, une fois la chantilly obtenue, ajouter la mascarpone
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Mélanger délicatement
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Ajouter ensuite le fromage blanc et rectifier l'équilibre en sucre si besoin
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Sortir les poires du sirop en conservant ce sirop de côté
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Puis les éplucher, les épépiner et les couper en petits morceaux
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Plonger ensuite rapidement chaque biscuit cuillère sans le sirop
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Disposer le tout dans des verrines en commençant par les biscuits puis crème puis morceaux de poires et recommencer
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Enfin, réserver au moins 2 h au réfrigérateur
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Pour finir, au moment de servir, râper le chocolat afin d'en faire des copeaux au dessus de chaque verrine
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Servir aussitôt et surtout, bien se régaler ! :-)
Note
Sinon, comme d'habitude, n'hésitez pas à me donner votre avis dans les commentaires ou via les réseaux sociaux !
Bisous sucrés
