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Un rôti de porc noir de Bigorre AOP

Un rôti de porc noir de Bigorre AOP excellent

Un rôti de porc noir de Bigorre AOP

Coucou, j'espère que vous allez bien. J'ai testé pour vous une viande d'exception : le Porc Noir de Bigorre AOP grâce à Guarda Pampa, que je remercie au passage pour cette qualité de viande et de service dans sa globalité. Et pour cette recette c'est une pièce de rôti de porc noir de Bigorre AOP excellent prise dans l'échine et agrémentée de petits légumes.

Bref, ce rôti d'exception ça peut donner quelque chose du genre :

Un rôti de porc noir de Bigorre AOP excellent

Ca vous plait ? Et je vous passe le détail de la viande fondante en bouche...

Afin de déguster une viande dorée à souhait, vous pouvez la faire snacker à la poêle quelques minutes avant de la rôtir..

Marie

Une viande d'exception...

Alors, je respecte tous nos agriculteurs grâce à qui on peut se nourrir, tout domaine confondu. Mais ce, surtout à partir du moment ou le monde animal est respecté. Après, faire de la viande d'exception, ce n'est pas évident et à la portée de tous. Avec Guarda Pampa la qualité est essentielle voire vitale. Et certaines races sont plus adaptées à la production de viande de qualité que d'autres. Guarda Pampa a privilégié ces races à viande :

  • le bœuf de Galice,
  • un bœuf Wagyu,
  • le bœuf Angus,
  • le Porc Noir de Bigorre
  • ou encore l'agneau de Pauillac

Bref, uniquement le haut de gamme !

Du bien-être des animaux vers une viande saine

On parle de viande exceptionnelle et saine qui s'obtient par une volonté d'espace dans un premier temps. En effet, les animaux s'épanouissent dans de grands espaces naturels. Du coup, ils se nourrissent d'herbe, bien évidemment puisque c'est la base de leur alimentation. Mais également de glands, de marrons et de châtaignes comme friandises. Donc, tout vient de l'alimentation et du bien-être de l'animal. Mais pas que. Donc l'animal n'a ni antibiotique, ni hormone et le minimum d’interventions potentiellement stressantes des éleveurs.

Rôti de porc noir de Bigorre AOP

Bref, j'arrête de discuter, revenons sur notre Porc Noir de Bigorre AOP. Voici ma recette du rôti dans l'échine accompagné, entre autres, de châtaignes, petit clin d'œil à ce qu'ils mangent. Et n'hésitez pas à me donner votre avis sur Instagram...

Méthode de cuisson
Cuisine
Plats
Difficulté Débutant
Heure
Temps de préparation: 20 mins Temps de cuisson: 90 mins Temps de repos: 15 mins Temps total: 2 hrs 5 mins
Portions 6
Meilleure saison Valable toute l’année.
Description

Une recette de Rôti de porc noir de Bigorre AOP avec ses petits légumes

Rôti de porc noir de Bigorre AOP
    Rôti de porc noir de Bigorre et les petits légumes
  • 1200 grammes Porc (noir de Bigorre AOP en rôti)
  • 1 kilogrammes Pomme de terre (de type ratte)
  • 500 grammes Carotte
  • 500 grammes Châtaigne
  • 1 Oignon (blancs frais)
  • Marinade pour la viande
  • 2 pincées Sel (suivant vos goûts)
  • 3 pincées Poivre (à votre guise)
  • 1 cuillères à soupe Moutarde (j'ai pour ma part privilégié une moutarde à l'ancienne)
  • 1 cuillères à café Epice (divers à votre convenance)
  • 1/2 Persil (frisé haché)
  • 2 pièces Echalote (ciselées)
  • 3 cuillères à soupe Huile d'olive (vierge)
  • 3 cuillères à soupe Huile de sésame (toasté ou grillé)
Instructions
    Rôti de porc noir de Bigorre AOP
  1. Commencer par préchauffer le four à 180°C

  2. Laver les légumes

  3. Couper les carottes en tronçons

  4. Couper les petites oignons blancs en 4

  5. Faire revenir la viande à la poêle sur chaque côté 3-4 minutes

  6. La laisser se détendre 15 min hors du feu

  7. Pendant ce temps, préparer la marinade

  8. Mettre les légumes dans un plat

  9. Puis mettre également la viande dans un plat et l'arroser avec la marinade

  10. Enfourner pour 1 h 30 à 180 degrés

  11. Arroser régulièrement durant la cuisson avec le jus de cuisson mélangé à la marinade

  12. Dresser la viande dans un plat de service

Valeurs nutritionnelles

Portions 6

Note

Il ne reste plus qu'à se régaler !

Sinon, n'hésitez pas à me donner votre avis dans les commentaires ou via les réseaux sociaux...

Bisous sucrés

Marie

Mots clés: rôti, porc noir, Bigorre, AOP, pommes de terre, carottes, oignons

Merci d'avoir imprimé ma recette ! :)