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    Fondue au bouillon d’une viande rouge d’exception

    By MariePublié sur novembre 10, 2021mai 10, 20220 Commentaire3min. de lecture
    Fondue au bouillon

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    Plat

    Fondue au bouillon d’une viande rouge d’exception

    Marie 10 novembre 2021 0 Commentaire
    Fondue au bouillon d'une viande rouge d'exception
    Aller à la recette Imprimer la recette
    Fondue au bouillon Voir la galerie 10 photos

    Fondue au bouillon d’une viande rouge d’exception

    Coucou ! J’ai testé pour vous une recette de fondue qui change de la fondue classique à l’huile : la fondue Glareyarde ! C’est en fait une fondue au bouillon d’une viande rouge d’exception préalablement marinée ! Pour ma part, je l’ai réalisée à partir d’un morceau de cœur de rumsteck de Bœuf Angus, une viande excellente et très tendre ! Elle est tellement tendre que même ma fille s’est régalée alors qu’elle est difficile pour la viande ! Ca a donné ça :

    fondue au bouillon d'une viande rouge d'exception

    Aller directement à la recette plus bas en cliquant ici !

    Pourquoi une fondue au bouillon ?

    Bon, je ne vous présente plus mon coup de cœur Guarda Pampa pour leur viande d’exception ! Cette fois-ci j’ai reçu un très beau morceau de cœur de rumsteck de Boeuf Angus. Et pour le sublimer, je n’ai pas eu envie de faire une fondue classique à l’huile. J’ai donc pensé à cette fameuse fondue Glareyarde. La fondue que j’ai pu goûter en Suisse, dans le Valais, à côté de Saint-Luc pour ceux qui connaissent… C’est en fait une fondue qui consiste à cuire une viande tendre marinée dans un bouillon très prononcé en saveurs !

    Du coup je me suis mise à chercher cette recette et c’est là que j’ai retrouvé ces ingrédients qui font LE fameux bouillon ! Ca donne une fondue au bouillon unique et délicieuse ! Et accompagnée de frites avec une mayonnaise maison, c’est un régal !

    fondue au bouillon d'une viande rouge d'exception

    Des ingrédients uniques

    Donc, pour la marinade de cette fondue mais surtout pour le bouillon, j’ai utilisé quelques ingrédients qui méritent une explication… Bon, bien sûr, on part sur un très bon morceau de viande tendre (merci Guarda Pampa), ça c’est évident ! Ensuite, pour la marinade c’est le double de sauce soja sucrée par rapport au vinaigre de riz. Et pour l’huile de sésame grillé, le “grillé” est important ! Ca donne un petit goût intéressant pour une marinade par rapport à l’huile de sésame classique ! Ensuite, je vous conseille des oignons botte frais plutôt que de l’oignon sec pour la marinade, c’est plus agréable… Aller à la recette ici…

    Une fondue au bouillon unique

    Alors, au niveau du bouillon, pas mal de choses à dire ! Mais je vais parler de ce qui m’a donné du fil à retordre pour trouver précisément ce que je cherchais. Le cube d’ail, pas évident à trouver ! Mais finalement, il y en a dans le même rayon que les cubes de bouillon de volaille, de bœuf , le Kub Or, dans les grandes surfaces. Et si vous ne faites pas votre bouillon de légumes maison, comme moi ici, vous pouvez ajouter un cube de bouillon de légumes en plus. Mais ce qui est le plus compliqué à trouver c’est le cube d’ail, qui ne se trouve pas partout.

    Petite astuce gourmande : “Et pour bien faire et se rapprocher un maximum de la vraie recette de fondue Glareyarde, accompagner la viande d’une mayonnaise d’ail noir frais, c’est l’idéal !”

    Mayonnaise d'ail noir

    Bon, cette idée de fondue au bouillon vous plait ? Si vous avez besoin de viande d’exception, c’est par ici !Allez, c’est parti pour la recette !

    Et n’hésitez pas à me donner votre avis sur les réseaux sociaux dès que vous avez l’occasion de réaliser cette fondue !

    Fondue au bouillon d’une viande rouge d’exception

    Morceau de cœur de rumsteck préalablement mariné puis cuit en fondue au bouillon fort en saveurs

    Fondue au bouillon
    Auteur: Marie Méthode de cuisson: A la poêle Cuisine: Française Thématique: organic Bio quick-meals Rapide Viande
    Imprimer la recette
    Temps de préparation 30 min. Temps de cuisson 15 min. Temps de repos 2 heure Temps au complet 2 hrs 45 mins Difficulté: Débutant Couverts: 10 Meilleure saison: Valable toute l’année.

    Fondue au bouillon de type Glareyarde

    Marinade de la viande

    Bouillon de la fondue

    Instructions

    Marinade de la viande

    1. marinade toute simple : tout hacher et mélanger ensemble

      marinade de la fondue
    2. bien dégermer et hacher l'ail

    3. mélanger le tout et le verser sur la viande

    4. laisser reposer au moins 2 H au réfrigérateur

      viande marinée pour fondue

    Le bouillon

    1. mettre l'eau dans la casserole à feu moyen

      ingrédients du bouillon de la fondue
    2. ciseler l'oignon et l'ail

    3. ajouter tous les ingrédients dans l'eau

    4. chauffer 10 minutes avant de disposer la casserole sur l'appareil à fondue (ou transvaser dans l'appareil suivant votre matériel)

    Frites maison

    1. éplucher les pommes de terre à chair ferme

    2. tailler les frites au couteau

    3. cuire 15 minutes à l'huile de friture ou graisse de canard

    4. égoutter sur un torchon sec et saler aussitôt

    Note

    Il ne reste plus qu'à se régaler !

    Sinon, n'hésitez pas à me donner votre avis dans les commentaires ou via les réseaux sociaux ! Bisous sucrés à tous...

    Mots clés: bœuf Angus, rumsteck, bouillon, marinade, frites, fondue, suisse

    Marie

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    Moi c'est Marie, maman de 3 petits bambins, 35 ans et tellement gourmande que j’ai créé ce blog de cuisine sur lequel vous trouverez plein de bonnes choses pour vos papilles ! Alors je vous souhaite de bien vous régaler avec mes recettes gourmandes ! 🙂

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