Un rôti de porc noir de Bigorre AOP
Coucou, j’espère que vous allez bien. J’ai testé pour vous une viande d’exception : le Porc Noir de Bigorre AOP grâce à Guarda Pampa, que je remercie au passage pour cette qualité de viande et de service dans sa globalité. Et pour cette recette c’est une pièce de rôti de porc noir de Bigorre AOP excellent prise dans l’échine et agrémentée de petits légumes.
Bref, ce rôti d’exception ça peut donner quelque chose du genre :
Ca vous plait ? Et je vous passe le détail de la viande fondante en bouche…
Afin de déguster une viande dorée à souhait, vous pouvez la faire snacker à la poêle quelques minutes avant de la rôtir..
Marie
Une viande d’exception…
Alors, je respecte tous nos agriculteurs grâce à qui on peut se nourrir, tout domaine confondu. Mais ce, surtout à partir du moment ou le monde animal est respecté. Après, faire de la viande d’exception, ce n’est pas évident et à la portée de tous. Avec Guarda Pampa la qualité est essentielle voire vitale. Et certaines races sont plus adaptées à la production de viande de qualité que d’autres. Guarda Pampa a privilégié ces races à viande :
- le bœuf de Galice,
- un bœuf Wagyu,
- le bœuf Angus,
- le Porc Noir de Bigorre
- ou encore l’agneau de Pauillac
Bref, uniquement le haut de gamme !
Du bien-être des animaux vers une viande saine
On parle de viande exceptionnelle et saine qui s’obtient par une volonté d’espace dans un premier temps. En effet, les animaux s’épanouissent dans de grands espaces naturels. Du coup, ils se nourrissent d’herbe, bien évidemment puisque c’est la base de leur alimentation. Mais également de glands, de marrons et de châtaignes comme friandises. Donc, tout vient de l’alimentation et du bien-être de l’animal. Mais pas que. Donc l’animal n’a ni antibiotique, ni hormone et le minimum d’interventions potentiellement stressantes des éleveurs.
Rôti de porc noir de Bigorre AOP
Bref, j’arrête de discuter, revenons sur notre Porc Noir de Bigorre AOP. Voici ma recette du rôti dans l’échine accompagné, entre autres, de châtaignes, petit clin d’œil à ce qu’ils mangent. Et n’hésitez pas à me donner votre avis sur Instagram…
Un rôti de porc noir de Bigorre AOP
Une recette de Rôti de porc noir de Bigorre AOP avec ses petits légumes
Rôti de porc noir de Bigorre AOP
Rôti de porc noir de Bigorre et les petits légumes
Marinade pour la viande
Instructions
Rôti de porc noir de Bigorre AOP
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Commencer par préchauffer le four à 180°C
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Laver les légumes
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Couper les carottes en tronçons
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Couper les petites oignons blancs en 4
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Faire revenir la viande à la poêle sur chaque côté 3-4 minutes
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La laisser se détendre 15 min hors du feu
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Pendant ce temps, préparer la marinade
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Mettre les légumes dans un plat
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Puis mettre également la viande dans un plat et l'arroser avec la marinade
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Enfourner pour 1 h 30 à 180 degrés
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Arroser régulièrement durant la cuisson avec le jus de cuisson mélangé à la marinade
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Dresser la viande dans un plat de service
Portions 6
Note
Il ne reste plus qu'à se régaler !
Sinon, n'hésitez pas à me donner votre avis dans les commentaires ou via les réseaux sociaux...
Bisous sucrés
