Sans sucre
Les recettes de Marie sans sucre
Une alternative sans sucre est toujours possible…
Une variante plus saine…
Alors, vous savez que j’aime les choses saines et bonnes pour la santé, donc j’essaie de supprimer un maximum le sucre raffiné dans ma cuisine. Pourquoi, me diriez vous ? Je vous dis tout.
Alors, c’est tout simplement inutile au niveau des apports énergétiques, il est même néfaste pour notre organisme. Mais là, je ne vous apprends sans doute pas grand chose. Par contre, les biologiques ou naturels, apportent beaucoup de nutriments, en plus de l’effet agréable qu’on recherche.
Un édulcorant naturel comme alternative ?
Quand on prend en compte l’indice glycémique, il vaut mieux privilégier ces alternatives qui sont tous des édulcorants naturels :
- L’érythritol, la meilleure alternative, issue de la fermentation des fruits, il ressemble à l’identique au blanc raffiné mais sans les calories (indice glycémique à 0) et donc sans danger pour les dents. Son goût est parfaitement neutre et son utilisation identique.
- Ou, la stévia, édulcorant naturel extrait de la plante avec un indice glycémique à 0. Donc, on la trouve en poudre ou liquide mais son goût est moins neutre, un peu comme un arrière goût de réglisse (attention pouvoir sucrant 300 fois plus élevé ça donne 0.33 g de stévia pour 100 g habituels avec le raffiné).
- Sinon, le sirop d’agave, plus connu, il est issu de la sève d’agave mais offre un indice de 25 à utiliser avec parcimonie. (75 g de sirop d’agave pour 100 g de raffiné blanc)
- Ensuite, le sucre de coco, issu de la sève de fleur de coco, très riche en minéraux et antioxydants, il a un indice glycémique de 30 (50 g de sucre de coco pour 100 g de raffiné blanc)
- Enfin, le sucre de canne complet, toujours mieux que le raffiné blanc mais attention à son indice de 70. (50 g de sucre de canne complet pour 100 g de raffiné blanc)
Bon, sinon… on ne rajoute rien. Mais bon, on a vu mieux niveau goût quand même…
Enfin voilà, vous trouverez ici les recettes où on n’a pas besoin de le remplacer puisqu’il est inexistant !
Bonne dégustation…
