Onglet à la plancha et sauce au poivre 5 baies
L'une des viandes rouges idéales pour une cuisson à la plancha, accompagnée de sa purée de pommes de terre et sauce au poivre 5 baies
Onglet à la plancha et sauce au poivre 5 baies
Coucou ! J’ai testé pour vous un onglet Ibérique délicieux de Bœuf Angus ! Un onglet à la plancha ! Donc une viande rouge d’exception nature sans marinade que j’ai accompagnée d’une purée de pommes de terre maison… Et pour relever le tout, une petite sauce au poivre 5 baies succulente à côté ! Je suis parti sur un morceau d’onglet de Bœuf Angus, une viande excellente et très tendre ! Elle est tellement tendre que la cuisson à la plancha est très rapide et idéale pour obtenir une viande juste saisie quelques secondes ! Ca a donné ça :
Un onglet d’exception à la plancha
Bon, je ne vous présente plus mon coup de cœur Guarda Pampa pour leur viande d’exception ! Cette fois-ci c’était un onglet de Bœuf Angus ibérique. Du coup j’ai décidé de préparer cet onglet à la plancha ! J’ai réalisé une purée de pommes de terre maison à côté et une sauce au poivre 5 baies. J’ai rajouté quelques morceaux d’ail par dessus pour faire un clin d’œil à la façon traditionnelle de servir l’onglet avec l’ail et le persil… C’est un régal !
Une viande unique : le bœuf Angus
Donc, j’ai utilisé un morceau de viande qui mérite davantage d’explication… C’est un très bon morceau de viande tendre de mon fournisseur préféré Guarda Pampa, de la viande d’exception qui commence par un élevage d’exception… Le Bœuf Angus est une espèce qui permet d’obtenir une viande de très haute qualité ! Alors quand, en plus, il n’est nourrit que dans des pâturages très vastes, ça devient une viande exceptionnelle pour son goût ! Pour la cuisson, la plancha est très rapide, donc idéale pour saisir rapidement la viande ! Et c’est super bon avec une petite purée maison et la sauce au poivre 5 baies…
“Quelques dès d’ail frais cru sur la viande après cuisson afin de bien relever la recette”
Allez c’est parti pour la recette :
Onglet à la plancha et sauce au poivre 5 baies
Onglet cuit à la plancha avec une sauce au poivre 5 baies et sa purée maison de pommes de terre
Onglet à la plancha et sauce au poivre 5 baies
Ingrédients pour l'onglet et la sauce au poivre
Purée maison
Instructions
Préparation de la sauce au poivre
ciseler les échalotes
faire fondre le beurre dans une casserole
ajouter les échalotes pour les faire dorer un maximum
déglacer avec le vin blanc
mouiller ensuite avec le bouillon de boeuf
à la première ébullition, ajouter la maïzena diluée
laisser mijoter jusqu'à obtenir une sauce nappante
servir aussitôt
Purée de pommes de terre maison
éplucher les pommes de terre à chair tendre
tailler en gros cubes afin de réduire le temps de cuisson
cuire 15 minutes à l'eau
passer au presse purée
ajouter le lait, la noix de muscade et une noix de beurre
saler et poivrer suivant vos goûts et servir aussitôt
Note
Pour la cuisson de la viande à la plancha, il suffit juste de démarrer quand elle est bien chaude, sans graisse, la saisir rapidement et c'est tout !
Après, il ne reste plus qu'à se régaler ! Et, n'hésitez pas à me donner votre avis dans les commentaires ou via les réseaux sociaux !
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