Curry de patate douce au lait de coco

Coucou à tous, j’espère que vous allez bien. En ce premier novembre, j’espère que votre journée a été bonne. Pour notre part c’était magique. Ce matin j’ai réessayé ma robe de mariée après 7 ans de mariage. Je ne pensais vraiment pas pouvoir rentrer dedans et… si ! Elle me va toujours 🙂 Ensuite nous avons cuisiné en famille. Donc à midi curry de patate douce au lait de coco, un plat que j’aime bien faire puisqu’il est healthy et tellement réchauffant en cette période hivernale. Et pour le dessert, assez simple, une île flottante aux éclats de pralin puisque je n’avais pas de pistaches :-). Voilà ce que donne la recette :

Curry de patate douce et épinards au lait de coco

Notre jour férié

Bon, je ne vous cache pas que j’aurai préféré déposer des chrysanthèmes sur la tombe de mes grands parents mais comme je ne suis plus de la région, c’est assez compliqué 🙁 L’après midi a été plutôt assez calme. On a regardé un film de Noël tous les cinq. Manon était trop contente de partager ce moment avec son papou puisqu’à l’heure de diffusion des films de Noël il est encore au boulot. #ViveLeJourFérié Et puis juste après, Mathéo a voulu faire une partie de Bonne Paye, oui, il aime bien ce jeu puisque c’est toujours lui qui gagne… Et, il ne s’est pas loupé, il a encore raflé tout l’argent et a gagné !

Et puis, au moment où j’écris ces quelques mots, on s’apprête tout doucement à finir cette belle journée. Les enfants sont dans leur chambre en train de lire un livre. Et puis nous allons passer une soirée en amoureux. Demain, reprise de boulot pour mon petit mari. Mais dans deux jours c’est le week-end. #Youpi

Merci

Je voulais vous remercier d’être aussi nombreux et nombreuses chaque semaine à me lire. Et de me partager vos réalisations basées de mes recettes… J’ai eu que des retours positifs sur le contenu d’halloween. Vous savez comment je suis une femme organisée donc je commence tout doucement à mettre en place des recettes pour Noël. Haaa, j’aime trop cette période !

Allez, fini de bavarder, go pour cette recette de curry de patate douce au lait de coco 🙂

Curry de patate douce au lait de coco

Un délicieux plat en sauce à base de patate douce et épinards. Le tout cuit avec un bouillon de lait de coco et d’épices pour une explosion de saveurs en bouche…

Auteur/autrice: Marie Méthode de cuisson: A la poêle (ou Wok) Cuisine: Américaine Catégorie: Plats salés Thématiques de recette: Bio Légumes Produits laitiers Végétarien

Temps de préparation 10 mins Temps de cuisson 24 mins Temps total 34 mins Difficulté: Débutant Portions: 6 Meilleure saison: Automne

Instructions pour la recette

Curry de patate douce au lait de coco

Commencer par laver et éplucher les patates douces puis les couper en gros cubes
Hacher ensuite l’oignon et éplucher puis râper le gingembre
Eplucher puis retirer le germe de l’ail avant de l’écraser et le hacher grossièrement
Puis mettre l’huile d’olive dans une grande poêle aux rebords hauts (genre un wok, dans l’idéal)
Faire chauffer l’oignon, l’ail et le gingembre râpé environ 3 minutes à feu vif
Ajouter ensuite les cubes de patate douce ainsi que les épices, l’eau, le bouillon de légumes, le lait de coco et le concentré de tomate
Puis mélanger le tout pour ensuite laisser mijoter 20 minutes à feu doux
Ajouter ensuite progressivement les épinards puis servir aussitôt… Pourquoi pas avec du riz…
Bon appétit…